Alături de trestia de zahăr, sfecla de zahăr se numără printre cele mai frecvente plante folosite în producția de zahăr alb (3). Sfecla de zahăr este, de asemenea, folosită pentru a produce alte tipuri de zahăr rafinat, cum ar fi melasă și zahăr brun (4).
Care este scopul sfeclei de zahăr?
Utilizări: sfecla de zahăr este folosită în principal pentru producerea de zaharoză, un aliment pur cu energie ridicată. Cererea omului pentru alimente dulci este universală. Mierea a fost principalul îndulcitor pentru omul primitiv.
Când a fost folosită prima dată sfecla de zahăr?
Primele sfecle de zahăr moderne au apărut ca selecții făcute în mijlocul secolului al XVIII-lea din sfecla furajeră cultivată în Silezia germană de atunci, dar utilizările alimentare și medicinale sunt mult mai vechi. Se știe că un precursor a fost folosit ca hrană încă din Egiptul antic.
De unde a venit sfecla de zahăr?
Dezvoltată în Germania în secolul al XVIII-lea, cultivarea sa europeană a primit o încurajare importantă de la Napoleon ca mijloc de combatere a blocadei britanice a zahărului importat. Capabilă să acumuleze până la 22% zaharoză în rădăcină, sfecla de zahăr reprezintă aproximativ o treime din producția mondială de zahăr.
Sfecla este bogată în zahăr?
Este adevărat că sfecla are mai multe zaharuri decât multe alte legume - aproximativ 8 grame într-o porție de două sfecle mici. Dar asta nu e același lucru cu a obține 8 grame de zaharuri dintr-o prăjitură. „Sfecla este bogată în fibre, ceea ce reține zahărul și încetinește absorbția acestuia în fluxul sanguin”, spune Linsenmeyer.